TRÀ XANH CHÀO QING
Trà xanh chiên là kỹ thuật làm héo lá trà trong nồi bằng cách dùng lửa nhỏ trong quá trình pha trà.Thông qua việc cán nhân tạo, nước trong lá trà bay hơi nhanh, cản trở quá trình lên men của lá trà, khiến tinh chất nước trà được giữ lại hoàn toàn.Trà xanh chiên là một bước nhảy vọt lớn trong lịch sử trà.
| Tên sản phẩm | Trà xanh |
| Dòng trà | Triều Thanh |
| Nguồn gốc | Tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc |
| Vẻ bề ngoài | Dài, tròn, phẳng |
| hương thơm | tươi, yếu và nhẹ |
| Nếm | sảng khoái, cỏ và làm se |
| đóng gói | 25g, 100g, 125g, 200g, 250g, 500g, 1000g, 5000g cho hộp giấy hoặc thiếc |
| 1kg, 5kg, 20kg, 40kg cho vỏ gỗ | |
| 30kg, 40kg, 50kg cho túi nhựa hoặc túi gunny | |
| Bất kỳ bao bì nào khác theo yêu cầu của khách hàng đều ổn | |
| MOQ | 100kg |
| Sản xuất | CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP TRÀ YIBIN SHUANGXING |
| Kho | Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát để bảo quản lâu dài |
| Chợ | Châu Phi, Châu Âu, Trung Đông, Trung Á |
| Giấy chứng nhận | Giấy chứng nhận chất lượng, giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật, ISO, QS, CIQ, HALAL và các giấy chứng nhận khác theo yêu cầu |
| Vật mẫu | Mẫu miễn phí |
| Thời gian giao hàng | 20-35 ngày sau khi chi tiết đặt hàng được xác nhận |
| Cảng FOB | YIBIN/CHONGQING |
| điều khoản thanh toán | T/T |
![u=3403600703,2772671762&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u34036007032772671762fm26gp01.jpg)
Trà xanh chiên là do phương pháp sấy trà xanh dùng để chiên tên.Theo hình thức bên ngoài, chúng có thể được chia thành ba loại: xanh chiên dài, xanh chiên tròn và xanh chiên dẹt.Rau xanh xào dài trông giống lông mày hay còn gọi là trà lông mày.Chiên tròn có hình hạt xanh như hạt hay còn gọi là trà trân châu.Trà xanh chiên phẳng còn được gọi là trà phẳng.Chất lượng xanh chiên lâu có đặc điểm là nút thắt chặt, màu xanh, mùi thơm và vị dai, đậm đà, màu súp, màu vàng ở mặt dưới của lá.Rau rang có hình tròn và chặt như hạt, có mùi thơm nồng, có khả năng chống bọt.
Sản phẩm xanh chiên dẹt dẹt, mịn, thơm và ngon, chẳng hạn như Long Tỉnh Tây Hồ.Trong đánh giá thương mại về chất lượng trà lông mày, mẫu tiêu chuẩn vật lý trà hợp pháp thường được sử dụng làm cơ sở so sánh, thường sử dụng ba loại giá cao hơn tiêu chuẩn, "thấp", "tương đương".
![u=3106338242,1841032072&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u31063382421841032072fm26gp011.jpg)
Đặc điểm của
Đặc điểm chất lượng là: dây chặt và mịn, màu rượu xanh, đáy lá xanh, mùi thơm tươi mát, vị đậm đà, độ hội tụ đậm đà, khả năng chống pha tốt.
Các loại trà xanh chiên chính là Trà lông mày, Trà trân châu, Long Tỉnh Hồ Tây, Lão Chu Đại Pháp, Biluochun, Mengding Ganlu, Duyun Maojian, Xinyang Maojian, Wuzi Xianhao, v.v.
Phân loại trà xanh chiên
Trà xanh dài và xào
Do tác động khác nhau của hoạt động cơ học hoặc thủ công trong quá trình sấy khô, trà chang đã hình thành các hình dạng khác nhau như dải, hạt tròn, hình quạt, kim và vít, v.v. Theo hình dáng bên ngoài, trà chang có thể được chia thành ba loại : xanh chiên dài, xanh chiên tròn và xanh chiên dẹt.Rau xanh xào dài trông giống lông mày hay còn gọi là trà lông mày.Thiết kế và màu sắc của các sản phẩm hoàn thiện là lông mày Jane, Gongxi, Yucha, lông mày kim, lông mày Xiu, v.v., mỗi loại có đặc tính chất lượng khác nhau.Lông mày Jane: sợi cáp mỏng và thẳng hoặc có hình dáng giống như đôi lông mày xinh đẹp của thiếu nữ, màu sắc xanh mướt, mùi thơm tươi mát, vị đặc và mát, màu nước súp, mặt dưới của lá màu xanh lá cây và màu vàng và tươi sáng;Gongxi: Đó là trà tròn trong xanh chiên dài.Nó được gọi là Gongxi sau khi tinh chế.Hạt có hình dạng giống trà hạt, đáy lá tròn vẫn mềm và đều;Trà mưa: vốn là loại trà có hình dáng dài được tách ra từ trà trân châu nhưng hiện nay phần lớn trà mưa được lấy từ trà lông mày.Hình dạng của nó ngắn và mỏng, vẫn chặt, có màu xanh đều, mùi thơm thanh khiết và vị đậm đà.Rượu có màu vàng xanh, lá vẫn mềm và đều.Chất lượng xanh chiên lâu có đặc điểm là nút thắt chặt, màu xanh, mùi thơm và vị dai, đậm đà, màu súp, màu vàng ở mặt dưới của lá.
Trà xanh viên tròn xào
Ngoại hình như hạt hay còn gọi là trà trân châu.Hình dạng của các hạt tròn và chặt chẽ.Do các khu vực và phương pháp sản xuất khác nhau nên có thể chia thành Pingchaoqing, Quanggang Hui Bai và Yongxi Huoqing, v.v. Pingqing: được sản xuất tại shengxian, xinchang, shangyu và các quận khác.Trà len tinh chế và phân phối tập trung ở thị trấn Pingshui của Thiệu Hưng trong lịch sử.Trà thành phẩm có hình dáng đẹp, tròn và thắt nút chặt như ngọc trai nên được gọi là “Trà trân châu Pingshui” hay Pinggreen, còn trà len được gọi là Pingfried Green.Rau rang có hình tròn và chặt như hạt, có mùi thơm nồng, có khả năng chống bọt.
Trà xanh chiên phẳng Trà xanh chiên
Thành phẩm phẳng và mịn, thơm và ngon.Do sự khác biệt về diện tích sản xuất và phương pháp sản xuất nên nó chủ yếu được chia thành ba loại: Long Tỉnh, Kỳ Cường và Đại Pháp.Long Tỉnh: được sản xuất tại quận Tây Hồ Hàng Châu, còn gọi là Tây Hồ Long Tỉnh.Việc hái lá tươi tinh tế, yêu cầu lá nụ đồng đều vào hoa, tay nghề Long Tỉnh cao cấp đặc biệt tốt, có "xanh, thơm. Đặc tính chất lượng là vị ngọt và hình dáng đẹp. Súng cờ: được sản xuất tại khu vực trà long tỉnh Hàng Châu xung quanh và lân cận Yuhang, fuyang, xiaoshan và các quận khác. Hào phóng: được sản xuất tại quận she, tỉnh an huy và Chiết Giang Lin an, chun một khu vực lân cận, với tre già hào phóng của quận cô là nổi tiếng nhất. Trà xanh chiên phẳng còn được gọi là trà phẳng.
Trà xanh chiên phân loại khác
Trà xanh chiên mỏng và mềm dùng để chỉ loại trà xanh chiên được làm từ quá trình chế biến những nụ và lá mềm mịn.Đây là loại trà xanh đặc biệt chính và chủ yếu thuộc về trà lịch sử.Tất cả trà xanh rang được chế biến bằng cách hái những nụ và lá mềm mịn đều thuộc loại trà xanh rang mềm.Nó còn được gọi là trà xanh rang đặc biệt vì sản lượng nhỏ, chất lượng độc đáo và nguyên liệu quý hiếm.Tây Hồ Long Tỉnh và Biluochun đều là trà xanh mềm và xào.
Quy trình chế biến trà xanh chiên
Tổng quan về trà xanh chiên
Sản xuất chè của Trung Quốc có chè xanh sớm nhất.Kể từ thời nhà Đường, Trung Quốc đã áp dụng phương pháp hấp trà, sau đó chuyển sang hấp trà xanh vào thời nhà Tống.Vào thời nhà Minh, Trung Quốc đã phát minh ra phương pháp chiên xanh, sau đó loại bỏ dần việc hấp xanh.
Hiện nay, quy trình chế biến chè xanh được sử dụng ở nước ta là: lá tươi ① xử lý, ② cán và ③ sấy khô
Trà xanh chiên xong
Hoàn thiện xanh là biện pháp kỹ thuật quan trọng để hình thành nên chất lượng của trà xanh.Mục đích chính của nó là phá hủy hoàn toàn hoạt động của enzyme trong lá tươi và ngăn chặn quá trình oxy hóa enzyme của polyphenol, để thu được màu sắc, mùi thơm và hương vị của trà xanh.Hai là phát cỏ khí, hương trà phát triển;Ba là làm bay hơi một phần nước để nó trở nên mềm, tăng cường độ dai, dễ cuộn thành hình.Sau khi hái lá tươi về, nên trải trên mặt đất khoảng 2-3 giờ là xong.Nguyên tắc phân cấp thứ nhất là "nhiệt độ cao, trước cao sau thấp", sao cho nhiệt độ của nồi hoặc con lăn đạt 180oC hoặc cao hơn, nhằm nhanh chóng tiêu diệt hoạt động của các enzym, sau đó giảm nhiệt độ một cách thích hợp, sao cho chồi Đầu và mép lá không được xào, ảnh hưởng đến chất lượng trà xanh, giết đều và kỹ, già và không coca, mục đích mềm và không sống.Nguyên tắc dứt điểm thứ hai là nắm vững kỹ thuật “diệt lá già nhẹ, lá non diệt già”.Cái gọi là diệt già, chính là để mất nhiều nước thích hợp;Cái gọi là giết mềm, thích hợp là ít mất nước.Do enzyme xúc tác ở lá non mạnh và hàm lượng nước cao nên phải tiêu diệt những lá già.Nếu lá non bị chết thì hoạt động của enzyme không bị phá hủy hoàn toàn để tạo ra thân và lá đỏ.Hàm lượng nước trong lá quá cao, chất lỏng dễ bị mất đi khi cuộn lại, khi ấn vào dễ bị nhão, nụ và lá dễ gãy.Ngược lại, lá già thô thấp nên giết mềm, lá già thô có hàm lượng nước ít, hàm lượng cellulose cao, lá thô và cứng, chẳng hạn như lá xanh có hàm lượng nước ít, khó tạo hình khi cuộn, dễ gãy. khi tạo áp lực.Dấu hiệu lá xanh ở mức độ vừa phải là: màu sắc của lá chuyển từ xanh tươi sang xanh đậm, không có cuống và lá màu đỏ, lá mềm và hơi dính, thân và cuống mềm gập liên tục, lá bị kẹp chặt vào nhau. một nhóm, hơi đàn hồi, khí cỏ biến mất, và hương trà lộ ra.
![u=1422915227,2114194042&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u14229152272114194042fm26gp011.jpg)
Trà xanh xào
Mục đích của việc cán là để giảm thể tích, tạo nền tảng tốt cho việc chiên và tạo hình, đồng thời phá hủy mô lá một cách thích hợp để nước trà dễ pha và có khả năng chống pha.
Nhào thường được chia thành nhào nóng và nhào lạnh, cái gọi là nhào nóng, là để diệt lá xanh mà không chồng chất trong khi nhào nóng;Cái gọi là nhào lạnh, là để loại bỏ những chiếc lá xanh ra khỏi chậu, sau một thời gian sẽ lan ra, để nhiệt độ của lá giảm xuống một mức độ nhào nhất định.Những lá già có hàm lượng cellulose cao, khi cán không dễ bị vón cục, dễ dàng dùng phương pháp nhào nóng.Lá mềm cao cấp dễ cuộn thành dải, để giữ được màu sắc và mùi thơm tốt, nên sử dụng phương pháp nhào lạnh.
Hiện nay, ngoài việc sản xuất Longjing, Biluochun và các loại trà thủ công khác, phần lớn trà đều được cán bằng máy cán.Tức là cho lá tươi vào thùng nhào, đậy nắp máy cán và tạo thêm một áp lực nhất định để cán.Nguyên lý của áp lực là “nhẹ, nặng, nhẹ”.Tức là trước tiên ấn nhẹ, sau đó tăng dần lực, sau đó từ từ giảm lực, phần cuối cùng và nhào trong khoảng 5 phút.Tỷ lệ phá hủy tế bào lá cuốn thường là 45-55%, nước trà bám vào bề mặt lá, sờ tay có cảm giác nhờn và dính.
Trà xanh chiên khô
Có rất nhiều phương pháp sấy, một số bằng máy sấy hoặc sấy khô, một số bằng phương pháp chiên khô, một số bằng phương pháp chiên thùng lăn, nhưng dù là phương pháp nào thì mục đích là: một, lá trên cơ sở hoàn thiện tiếp tục làm những thay đổi về nội dung, nâng cao chất lượng bên trong;Thứ hai, trên cơ sở lăn hoàn thiện dây, cải thiện hình dáng;Ba, xả độ ẩm quá mức, ngăn ngừa nấm mốc, dễ bảo quản.Cuối cùng, sau khi sấy khô, lá trà phải đáp ứng điều kiện bảo quản an toàn, tức là độ ẩm yêu cầu ở mức 5-6%, lá trà có thể bẻ thành từng mảnh bằng tay.
Review món trà xanh chiên
Rau xanh chiên dài sau khi tinh chế để pha trà lông mày.Trong số đó, lông mày Jane có hình nút thắt chặt, màu xanh lá cây tô điểm phủ sương, màu súp màu vàng xanh tươi, hương thơm hạt dẻ, hương vị êm dịu, đáy lá màu vàng và xanh, chẳng hạn như hình bong bóng, màu xám, hương thơm không tinh khiết, khói than cho các sản phẩm tập tin tiếp theo.
(1) Mẫu trà lông mày tiêu chuẩn xuất khẩu có thể được chia thành: Tezhen, Zhenmei, Xiu Mei, Yucha và Gongxi.Xem bảng để biết các thiết kế và chủng loại cụ thể.Yêu cầu chất lượng của từng màu: chất lượng bình thường, không màu, không thêm bất kỳ chất tạo mùi hay vị nào, không có mùi đặc biệt và không chứa tạp chất không phải trà.
(2) nguyên tắc phân loại trà lông mày Đánh giá thương mại về chất lượng trà lông mày, thường sử dụng mẫu tiêu chuẩn vật lý trà hợp pháp làm cơ sở so sánh, thường sử dụng ba loại giá cả "cao", "thấp", "tương đương" tiêu chuẩn.Việc phân loại trà lông mày được thực hiện theo bảng, lấy Tezhen cấp 1 làm ví dụ.
Tiêu chuẩn Thương mại cho Xuất khẩu Trà Lông mày (Được Công ty Chè Thượng Hải thông qua năm 1977)
Đặc điểm ngoại hình mặt hàng trà mã trà
Đặc biệt Zhen loại đặc biệt 41022 tinh tế, chặt chẽ, thẳng thắn với Miao Feng
Cấp 1 9371 mịn chặt, nặng chắc chắn
Cấp 2 9370 nút thắt chặt, vẫn nặng chắc chắn
Lông mày Jane cấp 9369 thắt chặt
Nút thắt chặt cấp 9368
Lớp 3 9367 hơi dày lỏng lẻo
Thông thô cấp 4 9366
No class 3008 thô rời, nhẹ, có thân đơn giản
Trà mưa cấp 8147 gân ngắn cùn mịn
Gân mềm siêu cấp 8117 có dải
Tờ Xiu Mei Cấp I 9400 có ruy băng
Lớp II 9376 bong tróc
Cấp 3 mảnh mỏng nhẹ hơn 9380
Trà lát 34403 mịn nhẹ Gongxi đặc biệt 9377 tô điểm màu sắc, hình móc tròn, rắn chắc hơn
Level 9389 màu vẫn chạy, hình móc tròn, vẫn nặng chắc chắn
Loại 2 9417 màu hơi khô, móc hơn, ánh sáng chất lượng
Cấp 3 9500 màu khô, rỗng, móc
Non-class 3313 rỗng lỏng lẻo, phẳng, cùn ngắn
Việc phân loại trà lông mày được chia thành trọng lượng trà trong máy phân loại không khí;Kích thước thân trà được xác định theo kích thước lỗ sàng trên máy tròn dẹt
![u=4159697649,3256003776&fm=26&gp=0[1]](http://www.scybtea.com/uploads/u41596976493256003776fm26gp01.jpg)
Trà ngắn gọn
Các sản phẩm trà của công ty bao gồm Dongting Biluochun, Trà Yuhua Nam Kinh, Jinjiu Huiming, Gaoqiao Yinfeng, Shaoshan Shaofeng, Anhua Songneedle, Guzhangmaojian, Jianghua maojian, Dayong maojian, Xinyang maojian, Guiping Xishan Tea, Lushan Yunwu, Wuzi Xianhao, v.v.
Dưới đây là mô tả ngắn gọn về hai sản phẩm, chẳng hạn như Dongting Biluochun: từ hồ Taihu ở huyện Wuxian, tỉnh Giang Tô, chất lượng tốt nhất của núi Biluochun.Hình dáng của cáp ổn, đều, cuộn tròn như con ốc sên, pekoe lộ ra ngoài, màu xanh bạc ẩn cui bóng;Hương thơm nội chất kéo dài, màu nước súp xanh trong, vị tươi và ngọt.Mặt dưới của lá mềm, mềm và sáng.
Huy Minh giải vàng: sản xuất tại huyện Vận Hà, tỉnh Chiết Giang.Nó được đặt tên theo huy chương vàng tại Triển lãm Thế giới Panama năm 1915. Hình dáng của dây cáp tinh tế và gọn gàng, kiểu Miêu có đỉnh cao, màu xanh lá cây trang nhã.Hương thơm nội chất cao và bền lâu, có hương hoa và trái cây, màu súp trong sáng, vị ngọt thanh mát, lá xanh nhạt và tươi sáng.
Tin tức liên quan
"Dây chuyền sản xuất sơ bộ trà xanh để làm sạch" đầu tiên của Trung Quốc đã được phát triển thành công
Được chủ trì bởi ủy ban nông nghiệp tỉnh An Huy, dựa trên đơn vị hỗ trợ công nghệ, giáo sư đại học nông nghiệp An Huy xiao-chun wan cho chuyên gia trưởng dự án của sở nông nghiệp, dự án 948 "Đặc điểm khu vực xuất khẩu chuyển giao công nghệ chế biến chè và công nghiệp hóa" tập trung vào nội dung nghiên cứu " vào thời điểm bắt đầu sản xuất trà xanh truyền thống", vào ngày 6 tháng 12 tại quận Hugh zhengning thông qua luận cứ của chuyên gia Bộ nông nghiệp của tổ chức.
Dây chuyền sản xuất này là dây chuyền chế biến sạch đầu tiên dùng để chế biến sơ cấp trà xanh rang được tích hợp tính năng tự động hóa và liên tục được thiết kế và xây dựng độc lập tại Trung Quốc.Nó đã thay đổi tình trạng vận hành một máy trong sản xuất chè hiện có của Trung Quốc, hiện thực hóa toàn bộ quá trình sản xuất liên tục từ lá tươi sang trà khô và cung cấp nền tảng tốt để hiện thực hóa sản xuất kỹ thuật số.Công nghệ điều khiển tự động được áp dụng để thực hiện điều khiển kỹ thuật số cho toàn bộ quá trình sản xuất.Thông qua việc lựa chọn và sử dụng năng lượng sạch, lựa chọn vật liệu xử lý sạch, kiểm soát ô nhiễm và tiếng ồn cũng như cải thiện vệ sinh môi trường chế biến, quá trình xử lý sạch đã được hiện thực hóa.
Các chuyên gia tham gia trình diễn đều đồng ý rằng dây chuyền sản xuất này đã duy trì và phát huy các đặc tính, ưu điểm của máy chế biến trà xanh xào truyền thống của chúng tôi và đã đạt đến trình độ tiên tiến của dây chuyền sản xuất tương tự quốc tế về thiết kế tổng thể. trình độ, và trình độ thiết kế của một số máy đơn lẻ thậm chí đã đạt đến trình độ hàng đầu quốc tế.Sự ra đời của dây chuyền sản xuất đánh dấu việc sản xuất trà xanh chiên sơ cấp ở Trung Quốc đã thực sự bước vào kỷ nguyên sạch, tự động hóa, liên tục và số hóa.Nó sẽ cải thiện đáng kể trình độ chế biến trà xanh chiên truyền thống của Trung Quốc và nâng cao khả năng xuất khẩu trà của Trung Quốc để thu ngoại tệ.
